逆説的ですが、アメリカ人はますます肥満になると同時に、より栄養不足になりつつあります。加工食品を食べる肥満の子供たちは栄養が枯渇し、19世紀と20世紀に取り残されたと私たちが考えていた病気である壊血病やくる病にかかることが増えています。
(Paradoxically Americans are becoming both more obese and more nutrient deficient at the same time. Obese children eating processed foods are nutrient depleted and increasingly get scurvy and rickets, diseases we thought were left behind in the 19th and 20th centuries.)