Hầu hết các nhà hàng ở hầu hết các thành phố, bao gồm cả Washington, đều ở mức trung bình. Chúng hơi hợp thời trang, hoặc chúng có mánh lới quảng cáo nào đó, hoặc chúng hơi đắt tiền. Và họ kiếm được rất nhiều tiền từ đồ uống. Tôi nói với mọi người rằng đừng đến hầu hết các cơ sở đó, trừ khi mục tiêu của bạn chỉ là giao lưu.
(Most restaurants in most cities, including Washington, are at a sort of mid-level. They're somewhat trendy, or they have some sort of gimmick, or they're somewhat expensive. And they make a lot of money off drinks. I tell people don't go to most of them, unless your goal is just to socialize.)
Câu trích dẫn này nêu bật tính chất đông đúc và thường hời hợt của các nhà hàng hạng trung trong môi trường đô thị. Nó gợi ý rằng nhiều cơ sở trong số này tập trung nhiều hơn vào bầu không khí thời thượng hoặc mánh lới quảng cáo hơn là trải nghiệm ăn uống chất lượng. Việc nhấn mạnh vào việc bán đồ uống hướng đến một mô hình kinh doanh tập trung vào việc giao lưu xã hội hơn là sự xuất sắc trong ẩm thực. Đối với những thực khách đang tìm kiếm những bữa ăn chân thực hoặc đáng nhớ, việc mạo hiểm vượt ra ngoài những địa điểm chung này có thể mang lại nhiều lựa chọn thỏa mãn hơn. Nó cũng gợi lên sự phản ánh về các động lực kinh tế trong ngành nhà hàng - lợi nhuận thường phụ thuộc nhiều vào đồ uống và không khí giao lưu hơn là các món ăn đặc sắc.