그의 저서 "The Table Comes First"에서 Adam Gopnik은 현대 사회에서 음식 문화의 진화를 탐구합니다. 그는 현대 요리 관행이 어떻게 필수 성분을 단순한 장식 요소로 바꾸어 어떻게 작고 미미한 작품으로 줄였습니다. 이 변화는 음식과의 관계의 더 넓은 변화를 의미하며, 그곳에서 강조는 영양과 전통에서 미학 및 프레젠테이션으로 옮겨졌습니다.
Gopnik의 논평은 파슬리와 같은 야채가 오늘날 요리 세계에서 취급되는 방식에 대한 비판 역할을합니다. 풍미와 영양가에 대해 감사하는 대신, 그들은 종종 작은 부분으로 잘려서 정체성과 중요성을 잃습니다. 이 트렌드는 식사 경험에서 물질보다 편의성에 대한 욕구를 반영하여 독자들이 우리가 소비하는 음식과 관련된 더 깊은 의미를 재고하도록 촉구합니다.
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