(parsley. Vegetables these days are chopped into tiny grass.)
by Adam Gopnik (0 리뷰)
그의 저서 인 "The Table Comes First"에서 Adam Gopnik은 현대 사회에서 음식 문화의 진화를 탐구합니다. 그는 현대 요리 관행이 어떻게 필수 성분을 단순한 장식 요소로 바꾸어 어떻게 작고 미미한 작품으로 줄였습니다. 이러한 변화는 음식과의 관계의 더 넓은 변화를 의미하며, 그곳에서 강조는 영양과 전통에서 미학 및 프레젠테이션으로 이동했습니다. Gopnik의 논평은 Parsley와 같은 야채가 오늘날 요리 세계에서 취급되는 방식에 대한 비판 역할을합니다. 풍미와 영양가에 대해 감사하는 대신, 그들은 종종 작은 부분으로 잘려서 정체성과...