가장 고급 레스토랑에서 가장 세련된 셰프가 제공하는 음식은 항상 식사하는 사람에게 음식으로 인식되는 것은 아닙니다. 이를 위해서는 믿음의 도약이 필요했고 저는 그 현상에 대해 호기심을 느꼈습니다.
(The food being presented at the most expensive restaurants, by the most sophisticated chefs, was not always recognizable as food to the diner - it required a leap of faith, and I felt curious about that phenomenon.)
📖 Dana Goodyear
🌍 미국 사람
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이 인용문은 고급 요리와 관련된 기이함과 예술성을 강조하며, 표현과 혁신은 종종 인식 가능한 음식에 대한 전통적인 개념을 압도합니다. 이는 요리 경험이 단순한 영양을 넘어 창의성과 인식의 영역으로 어떻게 진화하고 있는지에 대한 성찰을 촉발합니다. 이러한 요리는 식사하는 사람들에게 자신의 기대를 재고하고 익숙하지 않은 형태를 포용하도록 도전하며, 아마도 표현 예술로서 요리법에 대한 이해를 높일 수 있습니다. 표현된 호기심은 요리 표현의 실험에 대한 개방성의 중요성을 강조하고, 경계를 넓히고 우리가 먹을 수 있거나 즐길 수 있다고 생각하는 것을 재정의합니다.
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