Diet berkualitas bukanlah pilihan elitis untuk do-it-yourselfer. Secara global, orang -orang mengonsumsi lebih banyak minuman ringan dan makanan kemasan saat mereka menjadi lebih kaya; Makanan yang dimasak di rumah dengan bahan-bahan segar adalah andalan dari orang pedesaan dan kurang makmur. Hubungan antara keberhasilan ekonomi dan kegagalan gizi ini telah menjadi begitu luas, ia memiliki nama: transisi nutrisi.
(A quality diet is not an elitist option for the do-it-yourselfer. Globally speaking, people consume more soft drinks and packaged foods as they grow more affluent; home-cooked meals of fresh ingredients are the mainstay of rural, less affluent people. This link between economic success and nutritional failure has become so widespread, it has a name: the nutrition transition.)
Dalam bukunya "Animal, Sayuran, Keajaiban," Barbara Kingsolver membahas paradoks kualitas diet sehubungan dengan status ekonomi. Ketika masyarakat menjadi lebih kaya, mereka cenderung mendukung makanan olahan dan minuman manis daripada makanan segar yang dimasak di rumah. Pergeseran ini sering mengarah pada pilihan nutrisi yang lebih buruk, terutama karena populasi makmur menjauh dari diet tradisional yang kaya akan bahan -bahan alami.
Fenomena ini, yang dikenal sebagai transisi nutrisi, menyoroti tren yang meresahkan di...