Saya tidak yakin betapa banyak orang Amerika yang bisa percaya bahwa hanya orang kaya kita yang mampu menghormati estetika makanan.
(I am not sure how so many Americans came to believe only our wealthy are capable of honoring a food aesthetic.)
Dalam bukunya "Animal, Sayuran, Keajaiban: Setahun Kehidupan Makanan," Barbara Kingsolver menantang gagasan bahwa hanya orang kaya yang dapat menghargai atau mematuhi estetika makanan. Dia mengungkapkan kebingungan atas keyakinan luas bahwa menikmati makanan segar berkualitas tinggi adalah eksklusif untuk orang kaya. Kingsolver menyarankan bahwa pola pikir ini membatasi akses ke pilihan makanan yang bergizi dan berkelanjutan untuk beberapa orang istimewa, mengabaikan nilai produk lokal dan musiman.
Penulis menekankan pentingnya praktik makanan yang memprioritaskan keberlanjutan dan sumber lokal, dengan alasan bahwa estetika makanan harus dapat diakses oleh semua orang, terlepas dari pendapatan. Dengan mendorong pembaca untuk mendefinisikan kembali hubungan mereka dengan makanan, para advokat Kingsolver untuk pendekatan yang berorientasi komunitas yang merayakan kegembiraan makan dan memasak yang penuh perhatian tanpa hambatan keuangan.