나는 쉐라톤 커맨더 호텔에서 일했는데, 그것은 내 첫 호텔 일이었다. 누벨 퀴진을 하고 있어서 처음으로 생각지도 못했던 트러플과 재료들을 접하게 되었어요. 정말 내 시야가 넓어졌습니다.
(I worked at the Sheraton Commander Hotel, which was my first hotel job. They were doing nouvelle cuisine so it was the first time I had seen truffles and ingredients I never thought of. It really broadened my horizon.)
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이 인용문은 경력 초기에 새로운 요리 스타일과 재료를 경험하는 것의 변화적인 힘을 강조합니다. 이는 누벨 요리와 같은 혁신적인 요리에 노출되면 직업적으로나 개인적으로 관점이 크게 확장될 수 있음을 보여줍니다. 이러한 경험은 창의성과 열린 마음을 고취시키는 중추적인 순간이 되는 경우가 많습니다. 송로버섯과 색다른 재료에 대한 언급은 다양한 요리 가능성을 탐구하고 포용하려는 의지를 반영합니다. 궁극적으로 이는 성장을 촉진하고 시야를 넓히기 위해 안전지대에서 벗어나는 것이 중요하다는 점을 강조합니다.
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