옥수수에서 미국 먹이사슬의 열쇠를 찾은 것 같아요. 패스트푸드, 맥도날드 식사를 보면 사실상 그 안에 들어 있는 모든 탄소(그리고 우리가 먹는 음식의 대부분은 탄소임)는 옥수수에서 나옵니다.
(In corn, I think I've found the key to the American food chain. If you look at a fast-food meal, a McDonald's meal, virtually all the carbon in it - and what we eat is mostly carbon - comes from corn.)
📖 Michael Pollan
이 인용문은 옥수수가 미국의 식단과 식품 산업에 미치는 지대한 영향을 강조합니다. 옥수수는 우리 식품 시스템의 여러 측면에 뿌리내려 있으며 수많은 가공 식품, 음료 및 동물 사료의 기본 성분으로 사용됩니다. 우리가 소비하는 것의 대부분, 특히 패스트푸드 식사에 옥수수 유래 제품이 포함되어 있다는 사실은 옥수수와 같은 단일 재배 작물이 어떻게 현대 식품 생산의 초석이 되었는지를 보여줍니다. 이러한 의존성은 식생활 건강, 환경 지속 가능성 및 농업 관행에 대한 의문을 제기합니다. 예를 들어, 토양 고갈, 살충제 사용, 물 소비 등 광범위한 옥수수 재배가 생태학적으로 미치는 영향을 고려하게 됩니다. 또한 이는 옥수수 보조금과 식품 산업의 값싼 대량 생산 재료에 대한 의존도를 둘러싼 지정학적, 경제적 문제를 강조합니다. 우리의 식품 시스템에서 옥수수의 중심 역할을 이해하는 것은 우리 식단의 다양성과 그것이 영양학적 다양성을 촉진하는지에 대한 성찰을 불러일으킵니다. 더욱이, 지속 가능한 농업과 농작물 의존도를 전환하면 환경 문제를 완화하는 동시에 건강한 식습관을 장려할 수 있는 방법에 대한 더 폭넓은 대화를 추진합니다. 우리의 칼로리, 특히 패스트푸드의 칼로리 중 많은 부분이 옥수수에서 유래한다는 사실을 인식하면 작물 선택, 경제 정책 및 건강 결과의 상호 연관성을 더 잘 인식하게 되고 현대 사회에서 음식을 생산하고 소비하는 방식에 대한 재평가를 촉구하게 됩니다.
