2002'de Farrell ve Kelly'nin araştırmasına göre, gluten şaşırtıcı elli beş hastalıkla bağlantılıdır. Bu geniş sağlık sorunları, kalp hastalığı, çeşitli kanser formları, çoklu otoimmün bozukluklar ve osteoporoz gibi zayıflatıcı durumları içerir. Ek olarak, irritabl bağırsak sendromu ve safra kesesi hastalığı gibi gastrointestinal zorlukların yanı sıra Parkinson hastalığı ve amyotrofik lateral skleroz (ALS) dahil nörolojik bozukluklar da gluten ile ilişkilidir.
Bu bulgular, tiroid disfonksiyonlarının önemli bir yüzdesini oluşturan migren ve Hashimoto hastalığı gibi diğer ciddi durumlara uzanmaktadır. Dikkat çekici bir şekilde, gluten, beyin sağlığı üzerindeki potansiyel etkisini vurgulayarak otizmde de rol oynar. Bu kapsamlı genel bakış, gluten'in çeşitli sağlık sorunlarındaki rolünü anlamanın öneminin altını çizerek, birçok kronik ve dejeneratif hastalığın bu yaygın diyet tetikleyicisini paylaşabileceğini düşündürmektedir.