在巴黎，餐厅实际上可以陷入困境多年，并在新一代中醒来：著名时髦的19世纪景点Lapérouse在长期被忽视之后，又回到了生活之后，是一个很好的生活，是一个很好的生活再次吃饭的地方。阅读奥利维尔·托德（Olivier Todd）的《加缪》（Camus）的传记时，您会发现，卡姆斯（Camus）四十年代（Aux Charpentiers，le Petit St.Benoît，aux Assassins}的晚餐的地方是您今晚可以去晚餐的地方。 Liebling的某些关节也在开展业务：Beaux-Arts，PierreàlaPlace Gaillon，Closie des Lilas。
(In Paris restaurants can actually go into a kind of hibernation for years and awaken in a new generation: Lapérouse, the famous swanky nineteenth-century spot, has, after a long stretch of being overlooked, just come back to life, and is a good place to eat again. Reading Olivier Todd's biography of Camus, you discover that the places where Camus went to dinner in the forties {Aux Charpentiers, Le Petit St. Benoît, Aux Assassins} are places where you can go to dinner tonight. Some of Liebling's joints are still in business too: the Beaux-Arts, the Pierre à la Place Gaillon, the Closerie des Lilas.)
在巴黎，某些餐馆可以长时间关闭，但后来才重新开放，恢复了新一代的食客。一个例子是Lapérouse，这是19世纪曾经受欢迎的机构，在某种程度上被忽视后，它重新获得了理想的就餐目的地的地位。复兴的周期突出了该市独特的烹饪景观，历史和现代性相交。
也可以通过诸如阿尔伯特·卡姆斯（Albert Camus）等文学人物的角度来看待巴黎餐饮的持久遗产。在奥利维尔·托德（Olivier Todd）的《加缪传记》中，读者发现，他在1940年代经常光顾的各种餐馆，包括Aux Charpentiers和Le Petit St.Benoît，今天仍然为顾客服务。同样，作家A.J.提到的几个机构像Closerie des Lilas一样，Liebling继续蓬勃发展，展示了巴黎餐厅的持久吸引力和文化丰富。