أخيرًا ، اشتعلت على أن ما تشتريه اليوم جاهز أو حفره هذا الصباح في ذروته. هذا أوضح أيضا لغز آخر. لم أفهم أبدًا لماذا تكون الثلاجات الإيطالية دقيقة جدًا حتى أدركت أنها لا تخزن الطعام بالطريقة التي نفعلها. يبدأ العملاق الفرعي الصفر الذي لدي في المنزل في أن تبدو مؤسسية تقريبًا مقارنةً بثلاجة الألعاب التي أمتلكها الآن.
(Finally I caught on that what you buy today is ready-picked or dug this morning at its peak. This also explained another puzzle; I never understood why Italian refrigerators are so minute until I realized that they don't store food the way we do. The Sub-Zero giant I have at home begins to seem almost institutional compared to the toy fridge I now have here.)
في فرانسيس مايز "تحت أشعة توسكان" ، ينعكس المؤلف على نضارة الطعام في إيطاليا ، مشيرًا إلى أن ما يتم شراؤه غالبًا ما يتم حصاده في ذلك اليوم في برايمه. يكشف هذا الوصول الفوري إلى المنتجات الطازجة عن وجود فرق رئيسي في ثقافة الطهي بين إيطاليا وبلدها الأصلي ، مع التأكيد على القيمة الموضوعة على مكونات الجودة.
يسلط Mayes أيضًا الضوء على التباين الصارخ في أحجام الثلاجة ، مشيرًا إلى أن الثلاجات الإيطالية أصغر بكثير من تلك الكبيرة الشائعة في المنازل الأمريكية. تقودها هذه الملاحظة إلى فهم أن الإيطاليين يقتربون من الطعام بشكل مختلف ، مما يعطي الأولوية للتسوق اليومي للعناصر الطازجة بدلاً من تخزين كميات كبيرة. هذا الإدراك يضيف عمقًا لتقديرها لنمط الحياة الإيطالية والمطبخ.