في "تحت الشمس توسكان" ، يقدم فرانسيس مايز مقاربة فلسفية في الطهي والحياة. وتؤكد أنه لا توجد تقنيات صارمة يجب اتباعها ؛ بدلاً من ذلك ، يتعلق الأمر بتبني العملية والاستمتاع بفعل الطهي. يشير هذا المنظور إلى أنه ينبغي للمرء أن يركز على التجربة والإبداع المعنية ، بدلاً من التعثر من خلال القياسات والأساليب الدقيقة.
يسلط الاقتباس الضوء على الخيار الأساسي في رحلة الطهي: الانخراط في فعل الطهي غريزيًا أو الحد من المعايير الصلبة. Mayes يدعو القراء إلى الانغماس في فرحة الطهي ، وتحديد أولويات التعبير الشخصي والتمتع الحسي على الكمال التقني.