وفقًا للبحث الذي أجراه فاريل وكيلي في عام 2002 ، يرتبط الغلوتين بخمسة وخمسين مرضًا مذهلاً. تشمل هذه المجموعة الواسعة من القضايا الصحية الحالات المنهكة مثل أمراض القلب ، وأشكال مختلفة من السرطان ، واضطرابات المناعة الذاتية المتعددة ، وهشاشة العظام. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تحديات الجهاز الهضمي مثل متلازمة القولون العصبي وأمراض المرارة ، وكذلك الاضطرابات العصبية بما في ذلك مرض الشلل الرعاش والتصلب الجانبي الضموري (ALS) ، يرتبط أيضًا بالغلوتين.

تمتد هذه النتائج إلى حالات خطيرة أخرى مثل الصداع النصفي ومرض Hashimoto ، والذي يمثل نسبة مئوية كبيرة من اختلالات الغدة الدرقية. ومن اللافت للنظر أن الغلوتين متورط أيضًا في مرض التوحد ، مما يبرز تأثيره المحتمل على صحة الدماغ. تؤكد هذه النظرة العامة الشاملة على أهمية فهم دور الغلوتين في المشكلات الصحية المتنوعة ، مما يشير إلى أن العديد من الأمراض المزمنة والتنكسية قد تشترك في هذا المشغل الغذائي الشائع.