Tom O'Bryan je renomovaný odborník v oblasti funkční medicíny se zaměřením na spojení mezi citlivostí na lepek a různými chronickými onemocněními. Jeho práce zdůrazňuje důležitost pochopení toho, jak lepek může ovlivnit zdraví nad rámec pouhých trávicích problémů. O'Bryan obhajuje holističtější přístup ke zdravotní péči, kde jsou hlavní příčiny nemoci identifikovány a řešeny spíše než pouze léčba symptomů. Je autorem několika vlivných knih a hostitelů vzdělávacích seminářů zaměřených na profesionály i širokou veřejnost. Jeho učení povzbuzuje jednotlivce, aby se starali o jejich zdraví prostřednictvím informovaných dietních rozhodnutí a změn životního stylu. Závazek O'Bryana šířit povědomí o účincích lepku a výhodách bezlepkového životního stylu pomohl mnoha zlepšit jejich blaho. Prostřednictvím jeho prezentací a psaní se O'Bryan zaměřuje na zmocnění lidí k rozpoznání příznaků citlivosti na lepek. Poskytováním praktických zdrojů a poznatků umožňuje jednotlivcům činit informovaná rozhodnutí o jejich zdraví, což nakonec vede k lepším výsledkům a kvalitě života. Tom O'Bryan je vedoucí autoritou ve funkční medicíně, specializující se na citlivost na lepek a její zdravotní důsledky. Vzdělává veřejné i zdravotnické pracovníky o nutnosti identifikovat kořenové příčiny chronických onemocnění spíše než pouze o léčbě příznaků. O'Bryanova poslání je zmocnit jednotlivce k rozpoznání zdravotních problémů souvisejících s lepkem, což vede ke zlepšení pohody prostřednictvím informovaných možností.