In Paris können Restaurants jahrelang in eine Art Winterschlaf eingehen und in einer neuen Generation erwachen: Lapérouse, der berühmte, schicke Ort des 19. Jahrhunderts, hat nach langem Übersehen einfach wieder zum Leben erweckt und ist ein Gutes Platz zum wieder essen. Wenn Sie Olivier Todds Biographie von Camus lesen, stellen Sie fest, dass die Orte, an denen Camus in den vierziger Jahren zum Abendessen ging (Aux Charpentiers, Le Petit St. Benoît, Aux Assassins), Orte, an denen Sie heute Abend zum Abendessen gehen können. Einige der Gelenke von Liebles sind auch noch im Geschäft: Die Beaux-Arts, der Pierre à la Place Gaillon, The Closerie des Lilas.
(In Paris restaurants can actually go into a kind of hibernation for years and awaken in a new generation: Lapérouse, the famous swanky nineteenth-century spot, has, after a long stretch of being overlooked, just come back to life, and is a good place to eat again. Reading Olivier Todd's biography of Camus, you discover that the places where Camus went to dinner in the forties {Aux Charpentiers, Le Petit St. Benoît, Aux Assassins} are places where you can go to dinner tonight. Some of Liebling's joints are still in business too: the Beaux-Arts, the Pierre à la Place Gaillon, the Closerie des Lilas.)
In Paris können bestimmte Restaurants für längere Zeit geschlossen bleiben, nur um später wieder zu öffnen, und verjüngt für eine neue Generation von Gästen. Ein Beispiel ist Lapérouse, eine einst beliebte Einrichtung aus dem neunzehnten Jahrhundert, das seinen Status als wünschenswertes Essziel wiedererlangt hat, nachdem er etwas vernachlässigt wurde. Dieser Zyklus der Wiederbelebung unterstreicht die einzigartige kulinarische Landschaft der Stadt, in der sich Geschichte und Moderne überschneiden.
Das dauerhafte Erbe des Pariser Essens ist auch durch die Linse literarischer Figuren wie Albert Camus zu sehen. In Olivier Todds Biographie von Camus stellen die Leser fest, dass verschiedene Restaurants, die er in den 1940er Jahren besuchte, darunter Aux Charpentiers und Le Petit St. Benoît, noch die Gäste dienen. In ähnlicher Weise werden mehrere Einrichtungen vom Schriftsteller A.J. Liegend gedeiht wie The Closerie des Lilas weiter und zeigt den dauerhaften Reiz und den kulturellen Reichtum der Pariser Restaurantszene.