Die beste Ernährung für die allgemeine Gesundheit und insbesondere für die Verringerung des Herz-, Gehirn- und Krebsrisikos ist eine Ernährung mit einem extrem niedrigen Kohlenhydratgehalt und einer Fülle an gesundem Fett. Dies ist das zentrale Thema von „Grain Brain“.
(The best diet for overall health, and specifically for heart, brain, and cancer risk reduction, is a diet that's aggressively low in carbohydrates with an abundance of healthful fat, and this is the central theme of 'Grain Brain.')
Dieses Zitat beleuchtet einen Ernährungsansatz, der die Bedeutung einer Reduzierung der Kohlenhydrataufnahme bei gleichzeitiger Erhöhung gesunder Fette hervorhebt, um die allgemeine Gesundheit zu fördern und Risiken im Zusammenhang mit Herzerkrankungen, neurologischen Erkrankungen und Krebs zu verringern. Die Idee steht im Einklang mit einer wachsenden Zahl von Forschungsergebnissen, die darauf hinweisen, dass nicht alle Fette schädlich sind und dass einige tatsächlich die Gesundheit des Gehirns, den Hormonhaushalt und die Stoffwechselfunktion unterstützen können. Besonders überzeugend an dieser Perspektive ist, dass sie die herkömmlichen Richtlinien zur fettarmen Ernährung in Frage stellt, die insbesondere in westlichen Gesellschaften seit langem die Ernährungsberatung dominieren. Stattdessen plädiert es für einen Paradigmenwechsel: Bestimmte Fette werden als essentielle Nährstoffe und nicht als Feinde betrachtet, die es zu meiden gilt. Dieser Ansatz unterstreicht auch die Bedeutung der Kohlenhydratqualität und -quantität für die Erhaltung der Gesundheit. Komplexe, unraffinierte Kohlenhydrate können eine andere Wirkung haben als verarbeiteter Zucker und Mehl, die den Blutzucker- und Insulinspiegel in die Höhe treiben und zu chronischen Gesundheitsproblemen beitragen können. Das zentrale Thema von „Grain Brain“ legt nahe, dass Einzelpersonen durch eine Neubewertung der Abstimmung zwischen Makronährstoffen die allgemeinen Gesundheitsergebnisse verbessern können, insbesondere im Zusammenhang mit degenerativen Erkrankungen und bösartigen Erkrankungen. Solche Ernährungsumstellungen erfordern jedoch eine sorgfältige Planung und Beratung mit medizinischem Fachpersonal, um individuell auf die Bedürfnisse jedes Einzelnen abzustimmen, was am besten funktioniert. Dieses Zitat erinnert uns daran, dass Ernährung eine differenzierte Wissenschaft ist und dass die Aufnahme bestimmter Fette bei gleichzeitiger Minimierung der Kohlenhydrate eine wirksame Strategie für ein langes Leben und die Vorbeugung von Krankheiten sein kann.
---David Perlmutter---
