अंत में मैंने इस बात को पकड़ा कि आज आप जो खरीदते हैं वह तैयार है या आज सुबह अपने चरम पर खोदा गया है। इसने एक और पहेली भी समझाई; मैं कभी नहीं समझ पाया कि इतालवी रेफ्रिजरेटर इतने मिनट तक क्यों हैं जब तक मुझे एहसास नहीं हुआ कि वे भोजन को जिस तरह से करते हैं उसे स्टोर नहीं करते हैं। घर पर मेरे पास जो उप-शून्य दिग्गज हैं, वह अब मेरे द्वारा यहां मौजूद खिलौना फ्रिज की तुलना में लगभग संस्थागत लग
(Finally I caught on that what you buy today is ready-picked or dug this morning at its peak. This also explained another puzzle; I never understood why Italian refrigerators are so minute until I realized that they don't store food the way we do. The Sub-Zero giant I have at home begins to seem almost institutional compared to the toy fridge I now have here.)
फ्रांसेस मेयस में '' 'टस्कन सन के तहत, "लेखक इटली में भोजन की ताजगी को दर्शाता है, यह देखते हुए कि जो खरीदा जाता है उसे अक्सर अपने प्रमुख पर उस दिन काटा जाता है। ताजा उपज के लिए यह तत्काल पहुंच इटली और उसके देश के बीच पाक संस्कृति में एक महत्वपूर्ण अंतर को प्रकट करती है, गुणवत्ता अवयवों पर रखे गए मूल्य पर जोर देती है।
मेयस भी रेफ्रिजरेटर आकारों में स्टार्क कंट्रास्ट को उजागर करता है, यह इंगित करता है कि इतालवी फ्रिज अमेरिकी घरों में बड़े लोगों की तुलना में काफी छोटे हैं। यह अवलोकन उसे यह समझने के लिए प्रेरित करता है कि इटालियंस अलग -अलग भोजन का दृष्टिकोण रखते हैं, बड़ी मात्रा में संग्रहीत करने के बजाय ताजा वस्तुओं के लिए दैनिक खरीदारी को प्राथमिकता देते हैं। यह अहसास इतालवी जीवन शैली और व्यंजनों की उसकी सराहना में गहराई जोड़ता है।