Tujuan saya adalah membuat makanan Italia bersih dan mudah didapat serta indah dan lezat, dengan bahan-bahan sederhana yang dapat ditemukan orang di toko bahan makanan setempat, karena orang tidak ingin pergi ke toko makanan untuk mencari barang yang akan disimpan di dapur mereka selama bertahun-tahun setelah mereka hanya menggunakan satu sendok teh atau sejumputnya.
(My goal is to make Italian food clean and accessible and beautiful and tasty, with simple ingredients that people can find at a local grocery store, because people don't want to go to a gourmet shop in search of items that will sit in their pantry for years after they use just a teaspoon or pinch of them.)
Kutipan ini menekankan pentingnya kesederhanaan dan aksesibilitas dalam menyiapkan masakan asli Italia. Hal ini menyoroti pentingnya penggunaan bahan-bahan sederhana yang biasa ditemukan di toko-toko lokal, sehingga masakan gourmet dapat dilakukan oleh semua orang. Fokus pada meminimalkan limbah dan kompleksitas yang tidak diperlukan mencerminkan keinginan untuk menghubungkan orang-orang dengan cita rasa asli tanpa memerlukan barang khusus atau mahal. Pendekatan seperti ini menumbuhkan pengalaman kuliner yang lebih inklusif, mendorong juru masak rumahan untuk menerapkan teknik tradisional tanpa merasa terbebani oleh bahan-bahan yang rumit atau mahal.
