საკვები არის ყველა ის ნივთიერება, რომელიც კუჭის მოქმედებას წარუდგენს, შეიძლება ასიმილაცია ან შეცვალოს სიცოცხლე საჭმლის მონელებით, და ამით შეუძლია შეაკეთოს ის ზარალი, რომელსაც ადამიანის სხეული განიცდის ცხოვრების მოქმედებით. -გემოვნების ფიზიოლოგია, ბრილატ-სავარინი
(Food is all those substances which, submitted to the action of the stomach, can be assimilated or changed into life by digestion, and can thus repair the losses which the human body suffers through the act of living. -The Physiology of Taste, Brillat-Savarin)
საკვები ემსახურება როგორც შენარჩუნების აუცილებელ წყაროს, რომელსაც ჩვენი ორგანოები ფუნქციონირებენ და აყვავდნენ. იგი განიცდის კუჭში საჭმლის მონელებას, რაც საშუალებას აძლევს სხეულს გადააქციოს იგი სიცოცხლის შენარჩუნების ენერგიასა და საკვებ ნივთიერებებად. ეს პროცესი გადამწყვეტი მნიშვნელობა აქვს ყოველდღიური აცვიათ და ცრემლსადენი, რომელსაც ჩვენი სხეულები განიცდიან, როდესაც ჩვენ ვცხოვრობთ ჩვენს ცხოვრებას.
Aimee Bender- ის "ლიმონის ნამცხვრის განსაკუთრებული მწუხარება", საკვების კონცეფცია გადალახავს უბრალო შენარჩუნებას. იგი ხაზს უსვამს იმას, თუ როგორ შეიძლება ის, რასაც ჩვენ ვიყენებთ, შეიძლება გავლენა იქონიოს ჩვენს ემოციებსა და გამოცდილებაზე, რაც იმაზე მიგვითითებს, რომ საკვები უფრო ღრმა მნიშვნელობას ანიჭებს მის კვების ღირებულებას, გავლენას ახდენს როგორც ჩვენს ფიზიკურ, ისე ემოციურ კეთილდღეობაზე.
