양질의 다이어트는 자신을위한 엘리트 옵션이 아닙니다. 전 세계적으로 말하면, 사람들은 더 많은 청량 음료와 포장 식품을 더 풍요로운 자라면서 포장 된 음식을 소비합니다. 신선한 재료의 가정식 식사는 농촌, 덜 풍족한 사람들의 주류입니다. 경제적 성공과 영양 실패 사이의 이러한 연관성은 매우 널리 퍼져 있으며, 영양 전환이라는 이름이 있습니다.
(A quality diet is not an elitist option for the do-it-yourselfer. Globally speaking, people consume more soft drinks and packaged foods as they grow more affluent; home-cooked meals of fresh ingredients are the mainstay of rural, less affluent people. This link between economic success and nutritional failure has become so widespread, it has a name: the nutrition transition.)
그녀의 저서 "동물, 야채, 기적"에서 Barbara Kingsolver는 경제 상태와 관련하여 다이어트 품질의 역설에 대해 논의합니다. 사회가 더 부유 해지면, 그들은 가공 식품과 신선한 가정식 식사보다 단 음료를 선호하는 경향이 있습니다. 이러한 변화는 종종 영양 선택이 나빠서, 특히 풍요로운 인구가 천연 성분이 풍부한 전통적인식이 요법에서 벗어나기 때문에.
. 영양 전환으로 알려진이 현상은 더 높은 소득이 건강한 식습관의 감소와 관련이있는 문제 추세를 강조합니다. 대조적으로, 덜 풍족한 지역의 사람들은 여전히 신선한 재료로 만든 가정식 식사에 의존하여 편의 식품보다 가정 요리를 우선시하는 사람들이 양질의 식단이 더 접근 할 수 있음을 보여줍니다.
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