나는 그것이 인간의 DNA의 일부라고 생각합니다. 우리는 요리하는 동물입니다. 우리가 다른 모든 동물과 다른 점은 우리는 요리를 하고 그들은 요리를 하지 않는다는 것입니다.
(I think it's part of the DNA of human beings. We are a cooking animal. What differentiates us from all the other animals is that we cook and they don't.)
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이 인용문은 요리가 인류의 진화와 문화에서 수행한 근본적인 역할을 강조합니다. 요리는 단순한 음식 준비 방법 그 이상입니다. 그것은 우리의 사회적 상호 작용, 인지 발달, 심지어 생리학까지 형성했습니다. 이는 원재료를 영양가 있는 식사로 변환하고 공유 요리 관행을 중심으로 유대감과 커뮤니티를 구축하는 우리의 독창성과 능력을 의미합니다. 요리를 인간의 특징으로 인식하는 것은 음식에 대한 우리의 창의적인 접근 방식이 우리를 다른 종과 어떻게 차별화시키고 문명으로서의 진보에 크게 기여했는지를 강조합니다.
---루스 라이클---
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