지방을 튀김 온도까지 가열하면 유전적 돌연변이를 일으킬 수 있는 독성 휘발성 화학물질이 공기 중으로 방출됩니다.
(When any fat is heated to frying temperatures, toxic volatile chemicals that can cause genetic mutations are released into the air.)
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이 인용문은 음식을 튀기는 일반적인 관행과 관련된 중요한 건강 문제를 강조합니다. 지방을 고온으로 가열하면 유전적 돌연변이를 포함하여 건강에 위험을 초래할 수 있는 유해한 화학 물질이 생성될 수 있습니다. 이는 음식 준비 방법과 그것이 건강에 미치는 영향에 대한 인식의 중요성을 강조합니다. 보다 안전한 조리 기술을 선택하고 사용되는 지방 유형을 모니터링하면 이러한 독성 화합물에 대한 노출을 크게 줄여 보다 건강한 생활 방식을 촉진할 수 있습니다.
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