Fiind atât de strâns legat de Sud, grătarul a făcut parte din segregare și a ajutat la înfrângerea acesteia.
(Being so closely related to the South, barbecue was part of segregation and helped defeat it.)
Acest citat evidențiază modul în care elementele culturale precum grătarul pot depăși granițele sociale și pot servi drept medii pentru unitate și provocare împotriva segregării. Ea subliniază importanța tradițiilor comune în stimularea rezilienței comunității și a schimbării sociale. Mâncarea, văzută adesea ca doar hrană, acționează și ca o punte de legătură între grupuri disparate și facilitează conversațiile care promovează înțelegerea și egalitatea. Ideea că un produs de bază din sudul american a jucat un rol în demontarea segregării subliniază interacțiunea complexă dintre cultură, identitate și progres social.
