Yüzyıllar boyunca ezmeler vahşi av hayvanları için en büyük araçlardan biri olmuştur. Ancak köfteden başka bir şey olmayan pate yapmak, bir av tüfeği namlusu kadar uzun olan malzeme listeleriyle zahmetli bir iş olma eğilimindeydi.
(For centuries, pates have been one of the greatest vehicles for wild game. But making a pate, which is nothing more than a meatloaf, has tended to be a laborious task, with ingredient lists as long as a shotgun barrel.)
Bu alıntı, pate'nin yabani av hayvanları için bir mutfak kabı olarak tarihi önemini vurguluyor ve kültürel önemini vurguluyor. Aynı zamanda, belki de bileşenlerin karmaşıklığı ve çokluğu nedeniyle sürecin nasıl emek yoğun hale geldiğine işaret ederek, onu hazırlamanın modern zorluklarını da yansıtıyor. Köfteyle karşılaştırıldığında özünde basitlik olduğu anlaşılıyor, ancak ayrıntılı tarifler onu daha da göz korkutucu hale getiriyor. Bu, çağdaş mutfak hayal kırıklıklarını kabul ederken geleneksel yöntemlerin takdir edilmesini de davet ediyor.
---Jonathan Miles---
