Hazırlamak için gereken zaman önemli değildi, çünkü mutfakta boşa harcanan zaman gibi bir şey yok-bu, kayıp zamanı kurtarmak için gittiğimiz yer.
(The time it took to prepare didn't matter, because there is no such thing as wasted time in the kitchen--rather that is where we go to recover lost time.)
"İki Ateş Arasındaki" kitabında Laura Esquivel, mutfaktaki hazırlık süresinin boşa gitmediğini değil, bir amaca hizmet ettiğini aktarıyor. Yemek pişirmenin yoğun yaşamlarımızda kaybolmuş hisseden anları yeniden kazanmanın bir yolu olabileceğini düşündürmektedir. Yemek pişirmeyi bir angarya olarak görmek yerine, ESQUIVE okuyucuları onu yansıma ve yaratıcılık için değerli bir fırsat olarak tanımaya teşvik eder.
Bu perspektif, yemek pişirme eylemini restoratif bir uygulamaya dönüştürür ve yiyeceklerin önemini sadece beslenmenin ötesinde vurgular. Mutfağın, bireylerin kendileriyle yeniden bağlantı kurdukları ve zamanlarını geri aldıkları, orada geçirilen her anı anlamlı ve zenginleştiren bir sığınak olabileceğini vurgular.