في باريس ، يمكن أن تظل بعض المطاعم مغلقة لفترات طويلة ، فقط لإعادة فتحها في وقت لاحق ، تم تجديد شبابها لجيل جديد من العشاء. مثال على ذلك هو Lapérose ، وهي مؤسسة ذات شعبية من القرن التاسع عشر ، والتي استعادت وضعها كوجهة مرغوبة لتناول الطعام بعد إهمالها إلى حد ما. تبرز هذه الدورة من الإحياء المناظر الطبيعية الفريدة في المدينة ، حيث يتقاطع التاريخ والحداثة.

يمكن أيضًا رؤية إرث تناول الطعام الباريسي من خلال عدسة الشخصيات الأدبية مثل ألبرت كاموس. في سيرة أوليفييه تود لكاموس ، يجد القراء أن المطاعم المختلفة التي كان يتردد عليها في الأربعينيات من القرن الماضي ، بما في ذلك Aux Charpentiers و Le Petit St. Benoît ، لا يزال يخدم الرعاة اليوم. وبالمثل ، فإن العديد من المؤسسات التي ذكرها الكاتب أ. يستمر Liebling ، مثل المقرب من Des Lilas ، في الازدهار ، وعرض الجاذبية الدائمة والثراء الثقافي لمشهد مطعم باريس.