V "Under toscan Sun" představuje Frances Mayes filozofický přístup k vaření a životu. Zdůrazňuje, že neexistují žádné přísné techniky; Spíše jde o přijetí procesu a užívání si akt vaření. Tato perspektiva naznačuje, že by se mělo zaměřit spíše na zkušenosti a kreativitu, než aby se zapadly přesná měření a metody.
Citace zdůrazňuje základní volbu na kulinářské cestě: zapojit se do akt vaření instinktivně nebo omezit se na rigidní standardy. Mayes zve čtenáře, aby se ponořili do radosti z vaření, upřednostňovali osobní výraz a smyslové potěšení před technickou dokonalostí.