एक गुणवत्ता वाला आहार Do-It-yousselfer के लिए एक अभिजात्य विकल्प नहीं है। विश्व स्तर पर, लोग अधिक शीतल पेय और पैक किए गए खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं क्योंकि वे अधिक संपन्न होते हैं; ताजा सामग्री के घर-पकाया भोजन ग्रामीण, कम संपन्न लोगों का मुख्य आधार है। आर्थिक सफलता और पोषण संबंधी विफलता के बीच यह लिंक इतना व्यापक हो गया है, इसका एक नाम है: पोषण संक्रमण।
(A quality diet is not an elitist option for the do-it-yourselfer. Globally speaking, people consume more soft drinks and packaged foods as they grow more affluent; home-cooked meals of fresh ingredients are the mainstay of rural, less affluent people. This link between economic success and nutritional failure has become so widespread, it has a name: the nutrition transition.)
अपनी पुस्तक "एनिमल, वेजिटेबल, मिरेकल" में, बारबरा किंग्सोल्वर ने आर्थिक स्थिति के संबंध में आहार की गुणवत्ता के विरोधाभास पर चर्चा की। जैसे-जैसे समाज अमीर हो जाते हैं, वे ताजा, घर-पके हुए भोजन पर प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और शर्करा वाले पेय पदार्थों का पक्ष लेते हैं। यह बदलाव अक्सर खराब पोषण संबंधी विकल्पों की ओर जाता है, विशेष रूप से समृद्ध आबादी के रूप में प्राकृतिक अवयवों में समृद्ध पारंपरिक आहार...