È noto che cinquantacinque malattie sono causate dal glutine {Farrell e Kelly 2002}. Tra questi ci sono malattie cardiache, cancro, quasi tutte le malattie autoimmuni, l'osteoporosi, la sindrome intestinale irritabile e altri disturbi gastrointestinali, la malattia della cistifellea, la malattia di Hashimoto {un disturbo della tiroide autoimmune responsabile di un massimo del 90 % di tutte le questioni di tiroide a basso funzionamento}, emicula L'epilessia, la malattia di Parkinson, la sclerosi laterale amiotrofica {ALS, o la malattia di Lou Gehrig}, le neuropatie {con letture normali EMG} e la maggior parte degli altri disturbi neurologici degenerativi e l'autismo, che è tecnicamente un disturbo cerebrale autoimmune.

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(fully fifty-five diseases are known to be caused by gluten {Farrell and Kelly 2002}. Among these are heart disease, cancer, nearly all autoimmune diseases, osteoporosis, irritable bowel syndrome and other gastrointestinal disorders, gallbladder disease, Hashimoto's disease {an autoimmune thyroid disorder responsible for up to 90 percent of all low-functioning thyroid issues}, migraines, epilepsy, Parkinson's disease, amyotrophic lateral sclerosis {ALS, or Lou Gehrig's disease}, neuropathies {having normal EMG readings}, and most other degenerative neurological disorders as well as autism, which is technically an autoimmune brain disorder.)