完全に55の疾患は、グルテンによって引き起こされることが知られています{Farrell and Kelly 2002}。これらの中には、心臓病、癌、ほぼすべての自己免疫疾患、骨粗鬆症、過敏性腸症候群、その他の胃腸障害、胆嚢疾患、橋本疾患（橋本炎症性甲状腺疾患障害、すべての機能性甲状腺症の問題の最大90％が原因である自己免疫性甲状腺障害}、緑地材料}てんかん、パーキンソン病、筋萎縮性側索硬化症{ALS、またはルーゲーリグ病}、神経障害{正常なEMG測定値を有する}、および他のほとんどの変性神経障害、および自己自閉症。
(fully fifty-five diseases are known to be caused by gluten {Farrell and Kelly 2002}. Among these are heart disease, cancer, nearly all autoimmune diseases, osteoporosis, irritable bowel syndrome and other gastrointestinal disorders, gallbladder disease, Hashimoto's disease {an autoimmune thyroid disorder responsible for up to 90 percent of all low-functioning thyroid issues}, migraines, epilepsy, Parkinson's disease, amyotrophic lateral sclerosis {ALS, or Lou Gehrig's disease}, neuropathies {having normal EMG readings}, and most other degenerative neurological disorders as well as autism, which is technically an autoimmune brain disorder.)
2002年のファレルとケリーによる研究によると、グルテンは驚異的な55の病気に関連しています。この幅広い健康問題には、心臓病、さまざまな形態の癌、多発性自己免疫障害、骨粗鬆症などの衰弱状態が含まれます。さらに、過敏性腸症候群や胆嚢疾患などの胃腸の課題、ならびにパーキンソン病や筋萎縮性側索硬化症（ALS）などの神経障害もグルテンと関連しています。
これらの発見は、片頭痛や橋本病などの他の深刻な状態にまで及び、甲状腺機能障害のかなりの割合を占めています。驚くべきことに、グルテンは自閉症にも関係しており、脳の健康への潜在的な影響を強調しています。この包括的な概要は、多様な健康問題におけるグルテンの役割を理解することの重要性を強調し、多くの慢性および変性疾患がこの一般的な食事の引き金を共有する可能性があることを示唆しています。