Sempre que estou me sentindo azul, gosto de ir ao Balzar e assistir a um garçom transferir gravemente um bife Au Poivre e seus acompanhamentos de um prato oval para um prato, item por item. Isso reafirma minha fé na sanidade da civilização supérflua.
(Whenever I am feeling blue, I like to go to the Balzar and watch a waiter gravely transfer a steak au poivre and its accompaniments from an oval platter to a plate, item by item. It reaffirms my faith in the sanity of superfluous civilization.)
Em "Paris to the Moon", de Adam Gopnik, ele compartilha um ritual pessoal que lhe traz conforto durante os tempos sombrios. Ele gosta de visitar o Balzar, um bistrô parisiense, onde observa o processo meticuloso de um garçom servindo cuidadosamente um prato clássico, bife Au Poivre, de um prato a um prato. Este ato simples oferece a ele uma sensação de estabilidade e alegria em meio ao caos da vida.
A experiência de Gopnik enfatiza a importância de momentos pequenos e aparentemente desnecessários na vida que podem proporcionar segurança e significado. Observar os movimentos focados do garçom destaca uma profunda apreciação pelos rituais da sociedade civilizada, reforçando sua crença na beleza do serviço atencioso e pelos prazeres do jantar.