Mi-am dat seama de ce pot găti pentru diferite medii. Din cauza a tot ceea ce am trecut când am crescut. De ce pot găti pentru un eveniment de la Hollywood fără să clipesc din ochi? Pentru că am gătit la Beverly Hilton și pentru că m-am mutat în Villa Park. De ce pot găti pentru copii pe Hollywood Boulevard noaptea? Pentru că am trecut prin asta.
(I realized why I can cook for different environments. Because of everything I've gone through growing up. Why can I cook for a Hollywood event without blinking an eye? Because I cooked at the Beverly Hilton and because I moved to Villa Park. Why can I cook for kids on Hollywood Boulevard at night? Because I went through it.)
Cuvintele lui Roy Choi evidențiază modul în care experiențele personale modelează capacitățile profesionale. Antecedentele sale și momentele provocatoare au creat rezistență și adaptabilitate, permițându-i să se ocupe cu încredere de diverse decoruri culinare, de la evenimente pline de farmec de la Hollywood la programe pentru copii de pe stradă. Ne reamintește că greutățile noastre devin fundamentul puterii și versatilității noastre, transformând adversitatea într-un atu. Îmbrățișarea istoriei cuiva ne poate da puterea de a face față oricărui mediu cu autenticitate și pricepere.
