Acest citat pune în lumină o abordare alimentară care subliniază importanța reducerii aportului de carbohidrați în timp ce crește grăsimile sănătoase pentru a promova sănătatea generală și a reduce riscurile asociate cu bolile de inimă, afecțiunile neurologice și cancerul. Ideea se aliniază cu un număr tot mai mare de cercetări care sugerează că nu toate grăsimile sunt dăunătoare și că unele pot susține de fapt sănătatea creierului, echilibrul hormonal și funcția metabolică. Ceea ce este deosebit de convingător în această perspectivă este provocarea față de ghidurile dietetice convenționale cu conținut scăzut de grăsimi, care au dominat de mult sfaturile nutriționale, în special în societățile occidentale. În schimb, pledează pentru o schimbare de paradigmă: privirea anumitor grăsimi ca nutrienți esențiali, mai degrabă decât ca inamici de evitat. Această abordare subliniază, de asemenea, importanța calității și cantității carbohidraților în menținerea sănătății. Carbohidrații complecși, nerafinați pot avea un impact diferit în comparație cu zaharurile și făinurile procesate, care pot crește nivelul de zahăr din sânge și de insulină, contribuind la probleme cronice de sănătate. Tema centrală din „Grain Brain” sugerează că, prin reevaluarea alinierii dintre macronutrienți, indivizii pot îmbunătăți rezultatele generale de sănătate, în special în contextele bolilor degenerative și maligne. Cu toate acestea, astfel de modificări ale dietei necesită o planificare atentă și o consultare cu profesioniștii din domeniul sănătății pentru a adapta ceea ce funcționează cel mai bine pentru nevoile fiecărui individ. Acest citat ne amintește că nutriția este o știință nuanțată, iar îmbrățișarea anumitor grăsimi în timp ce minimizarea carbohidraților poate fi o strategie eficientă pentru longevitate și prevenirea bolilor.

---David Perlmutter---