Când orice grăsime este încălzită la temperaturi de prăjire, substanțele chimice volatile toxice care pot provoca mutații genetice sunt eliberate în aer.
(When any fat is heated to frying temperatures, toxic volatile chemicals that can cause genetic mutations are released into the air.)
Acest citat evidențiază o problemă critică de sănătate asociată cu practica comună de prăjire a alimentelor. Încălzirea grăsimilor la temperaturi ridicate poate produce substanțe chimice dăunătoare care ar putea prezenta riscuri pentru sănătate, inclusiv mutații genetice. Subliniază importanța conștientizării cu privire la metodele de preparare a alimentelor și impactul acestora asupra sănătății. Optarea pentru tehnici de gătit mai sigure și monitorizarea tipurilor de grăsimi utilizate pot reduce semnificativ expunerea la acești compuși toxici, promovând un stil de viață mai sănătos.
