Enligt forskning från Farrell och Kelly 2002 är Gluten kopplad till en häpnadsväckande femtiofem sjukdomar. Detta brett utbud av hälsoproblem inkluderar försvagande tillstånd som hjärtsjukdomar, olika former av cancer, flera autoimmuna störningar och osteoporos. Dessutom är gastrointestinala utmaningar som irriterande tarmsyndrom och gallblåsasjukdom, liksom neurologiska störningar inklusive Parkinsons sjukdom och amyotrofisk lateral skleros (ALS) också associerade med gluten.
Dessa fynd sträcker sig till andra allvarliga tillstånd såsom migrän och Hashimotos sjukdom, som står för en betydande procentandel av sköldkörteldysfunktioner. Det är anmärkningsvärt att gluten också är inblandad i autism och belyser dess potentiella påverkan på hjärnhälsan. Denna omfattande översikt understryker vikten av att förstå Glutens roll i olika hälsoproblem, vilket tyder på att många kroniska och degenerativa sjukdomar kan dela denna gemensamma dietutlösare.