... Mùi có đặc điểm của việc tái tạo thời gian qua cùng với âm thanh và mùi không bao giờ bằng với hiện tại.
(...smells have the characteristic of reproducing past times along with sounds and smells never equaled in the present.)
Trong "Like Water for Chocolate", Laura Esqu Xoay khám phá mối liên hệ mạnh mẽ giữa trải nghiệm cảm giác và ký ức. Câu chuyện nhấn mạnh làm thế nào một số mùi nhất định có thể gợi lên cảm giác hoài cổ, đưa các cá nhân trở lại những khoảnh khắc cụ thể trong cuộc sống của họ. Khả năng nhớ lại quá khứ thông qua mùi hương là một chủ đề định kỳ trong tiểu thuyết, làm nổi bật các mối quan hệ tình cảm sâu sắc mà chúng ta có với những trải nghiệm của chúng ta.
Esqu Xoay cho thấy rằng trong khi âm thanh và mùi thơm hiện tại có thể thú vị, chúng thường không thể tái tạo tác động cảm xúc sâu sắc của những trải nghiệm trong quá khứ. Sự độc đáo của các sự kiện trong quá khứ, thường gắn liền với những trải nghiệm cảm giác, làm tăng thêm sự phong phú cho ký ức của chúng ta, cho thấy rằng quá khứ có một giá trị không thể thay thế, định hình bản sắc và cảm xúc của chúng ta.