Thời gian cần thiết để chuẩn bị không quan trọng, bởi vì không có gì lãng phí thời gian trong nhà bếp-đó là nơi chúng tôi đến để phục hồi thời gian đã mất.
(The time it took to prepare didn't matter, because there is no such thing as wasted time in the kitchen--rather that is where we go to recover lost time.)
Trong cuốn sách của mình "Giữa hai đám cháy", Laura Esqu Xoay truyền tải rằng thời gian chuẩn bị trong nhà bếp không bị lãng phí mà là phục vụ một mục đích. Nó cho thấy rằng nấu ăn có thể là một phương tiện để lấy lại những khoảnh khắc cảm thấy lạc lõng trong cuộc sống bận rộn của chúng ta. Thay vì xem thời gian dành cho việc nấu ăn như một việc vặt, Esqu Xoay khuyến khích người đọc nhận ra đó là một cơ hội có giá trị để suy ngẫm và sáng tạo.
Quan điểm này biến đổi hành động nấu ăn thành một thực hành phục hồi, làm nổi bật tầm quan trọng của thực phẩm ngoài việc duy trì. Nó nhấn mạnh rằng nhà bếp có thể là một khu bảo tồn nơi các cá nhân kết nối lại với chính họ và đòi lại thời gian của họ, khiến mọi khoảnh khắc dành cho ở đó có ý nghĩa và phong phú.