Creo que es parte del ADN de los seres humanos. Somos un animal que cocina. Lo que nos diferencia de todos los demás animales es que nosotros cocinamos y ellos no.
(I think it's part of the DNA of human beings. We are a cooking animal. What differentiates us from all the other animals is that we cook and they don't.)
La cita destaca el papel fundamental que ha jugado la cocina en la evolución y la cultura humana. Cocinar es más que un simple método para preparar alimentos; ha dado forma a nuestras interacciones sociales, desarrollo cognitivo e incluso nuestra fisiología. Significa nuestro ingenio y capacidad para transformar ingredientes crudos en comidas nutritivas, creando vínculos y comunidades en torno a prácticas culinarias compartidas. Reconocer la cocina como un rasgo humano definitorio enfatiza cómo nuestro enfoque creativo hacia la comida nos diferencia de otras especies y ha contribuido significativamente a nuestro progreso como civilización.
---Ruth Reichl---
