En París, los restaurantes pueden entrar en una especie de hibernación durante años y despertar en una nueva generación: Lapérouse, el famoso lugar elegante del siglo XIX, ha pasado, después de ser pasado por alto, solo vuelve a la vida y es un buen lugar para comer de nuevo. Al leer la biografía de Camus de Olivier Todd, descubres que los lugares donde Camus fue a cenar en los años cuarenta (aux Charpentiers, Le Petit St. Benoît, Aux Assassins} son lugares donde puedes ir a cenar esta noche. Algunas de las articulaciones de Liebling también están en el negocio: los Beaux-Arts, el Pierre à la Place Gaillon, el Closerie des Lilas.
(In Paris restaurants can actually go into a kind of hibernation for years and awaken in a new generation: Lapérouse, the famous swanky nineteenth-century spot, has, after a long stretch of being overlooked, just come back to life, and is a good place to eat again. Reading Olivier Todd's biography of Camus, you discover that the places where Camus went to dinner in the forties {Aux Charpentiers, Le Petit St. Benoît, Aux Assassins} are places where you can go to dinner tonight. Some of Liebling's joints are still in business too: the Beaux-Arts, the Pierre à la Place Gaillon, the Closerie des Lilas.)
En París, ciertos restaurantes pueden permanecer cerrados por períodos prolongados, solo para volver a abrir más tarde, rejuvenecieron para una nueva generación de comensales. Un ejemplo es Lapérouse, un establecimiento una vez popular del siglo XIX, que ha recuperado su estado como un destino gastronómico deseable después de ser algo descuidado. Este ciclo de avivamiento destaca el paisaje culinario único de la ciudad, donde la historia y la modernidad se cruzan.
El legado duradero de la comida parisina también se puede ver a través de la lente de figuras literarias como Albert Camus. En la biografía de Camus de Olivier Todd, los lectores encuentran que varios restaurantes que frecuentaba en la década de 1940, incluidos Aux Charpentiers y Le Petit St. Benoît, todavía sirven a los clientes hoy. Del mismo modo, varios establecimientos mencionados por el escritor A.J. Liebling, como el Closerie des Lilas, continúa prosperando, mostrando el atractivo duradero y la riqueza cultural de la escena del restaurante de París.