La comida presentada en los restaurantes más caros, por los chefs más sofisticados, no siempre era reconocible como comida para el comensal; requería un acto de fe, y sentí curiosidad por ese fenómeno.
(The food being presented at the most expensive restaurants, by the most sophisticated chefs, was not always recognizable as food to the diner - it required a leap of faith, and I felt curious about that phenomenon.)
📖 Dana Goodyear
Esta cita destaca la rareza y el arte involucrados en la alta cocina, donde la presentación y la innovación a menudo eclipsan las nociones tradicionales de comida reconocible. Incita a reflexionar sobre cómo las experiencias culinarias están evolucionando más allá de la simple alimentación hacia reinos de creatividad y percepción. Estos platos desafían a los comensales a reconsiderar sus expectativas y adoptar formas desconocidas, quizás mejorando la apreciación de la gastronomía como arte expresivo. La curiosidad expresada subraya la importancia de la apertura a la experimentación en la expresión culinaria, superando los límites y redefiniendo lo que consideramos comestible o agradable.
