Cada vez que me siento azul, me gusta ir al Balzar y ver a un camarero transferir gravemente un filete au poivre y sus acompañamientos de una fuente ovalada a un plato, artículo por artículo. Reafirma mi fe en la cordura de la civilización superflua.
(Whenever I am feeling blue, I like to go to the Balzar and watch a waiter gravely transfer a steak au poivre and its accompaniments from an oval platter to a plate, item by item. It reaffirms my faith in the sanity of superfluous civilization.)
En "París to the Moon" de Adam Gopnik, comparte un ritual personal que le brinda consuelo durante los tiempos sombríos. Le gusta visitar el Balzar, un bistro parisino, donde observa el meticuloso proceso de un camarero que sirve cuidadosamente un plato clásico, filete au poivre, de un plato a un plato. Este simple acto le ofrece una sensación de estabilidad y alegría en medio del caos de la vida.
La experiencia de Gopnik enfatiza la importancia de los pequeños momentos aparentemente innecesarios en la vida que pueden proporcionar tranquilidad y significado. Ver los movimientos enfocados del camarero resalta una profunda apreciación por los rituales de la sociedad civilizada, reforzando su creencia en la belleza del servicio reflexivo y los placeres de la comida.