Gary Taubes est un éminent écrivain de science et de santé connue pour ses opinions critiques sur les directives alimentaires traditionnelles. Il a déclenché des débats importants sur les rôles des glucides dans l'obésité et la santé. Taubes soutient que les conseils nutritionnels répandus, qui favorisent les régimes faibles en matières grasses, ne parviennent pas à aborder les causes profondes de la prise de poids et des maladies connexes. Ses enquêtes et ses écrits...
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