Nel Parigi i ristoranti possono effettivamente andare in una sorta di letargo per anni e risvegliarsi in una nuova generazione: Lapérouse, il famoso punto sciccoso del diciannovesimo secolo, ha, dopo un lungo tratto di essere trascurato, è appena tornato in vita ed è un buon bene posto dove mangiare di nuovo. Leggendo la biografia di Camus di Olivier Todd, scopri che i luoghi in cui Camus è andato a cena negli anni Quaranta {Aux Charpentiers, Le Petit St. Benoît, Aux Assassins} sono luoghi in cui puoi andare a cena stasera. Anche alcune delle articolazioni di Liebling sono ancora in attività: i Beaux-Arts, il Pierre à la Place Gaillon, il vicino des Lilas.
(In Paris restaurants can actually go into a kind of hibernation for years and awaken in a new generation: Lapérouse, the famous swanky nineteenth-century spot, has, after a long stretch of being overlooked, just come back to life, and is a good place to eat again. Reading Olivier Todd's biography of Camus, you discover that the places where Camus went to dinner in the forties {Aux Charpentiers, Le Petit St. Benoît, Aux Assassins} are places where you can go to dinner tonight. Some of Liebling's joints are still in business too: the Beaux-Arts, the Pierre à la Place Gaillon, the Closerie des Lilas.)
A Parigi, alcuni ristoranti possono rimanere chiusi per periodi prolungati, solo per riaprire in seguito, ringiovaniti per una nuova generazione di commensali. Un esempio è Lapérouse, uno stabilimento un tempo popolare del diciannovesimo secolo, che ha riacquistato il suo status di destinazione culinaria desiderabile dopo essere stata in qualche modo trascurata. Questo ciclo di risveglio evidenzia il panorama culinario unico della città, dove la storia e la modernità si intersecano.
L'eredità duratura della sala da pranzo parigina può anche essere vista attraverso la lente di figure letterarie come Albert Camus. Nella biografia di Camus di Olivier Todd, i lettori scoprono che vari ristoranti che ha frequentato negli anni '40, tra cui Aux Charpentiers e Le Petit St. Benoît, servono ancora i clienti oggi. Allo stesso modo, diversi stabilimenti menzionati dallo scrittore A.J. Liebling, come il vicino des Lilas, continua a prosperare, mettendo in mostra il fascino duraturo e la ricchezza culturale della scena del ristorante di Parigi.