ფრენსის მაისის "ტუსკანური მზის ქვეშ", ავტორი ასახავს იტალიაში საკვების სიახლესზე და აღნიშნა, რომ ის, რაც შეძენილია, ხშირად მოსავალს იმ დღეს, როდესაც მის პრემიერზე. ეს დაუყოვნებლივი წვდომა ახალ პროდუქტებზე ავლენს მნიშვნელოვან განსხვავებას კულინარიულ კულტურაში იტალიასა და მის სამშობლოს შორის, ხაზს უსვამს ხარისხის ინგრედიენტებზე განთავსებულ ღირებულებას.
მაიესი ასევე ხაზს უსვამს მაცივრის ზომებში მკვეთრ განსხვავებას, აღნიშნა, რომ იტალიის მაცივარი მნიშვნელოვნად მცირეა, ვიდრე ამერიკულ სახლებში გავრცელებული დიდი. ეს დაკვირვება იწვევს მას იმის გაგებას, რომ იტალიელები განსხვავებულად უახლოვდებიან საკვებს, პრიორიტეტულად უწევს ყოველდღიურ საყიდლებზე ახალ ნივთებს, ვიდრე დიდი რაოდენობით შენახვას. ეს რეალიზაცია სიღრმეს ემატება იტალიური ცხოვრების წესისა და სამზარეულოს დაფასებაში.