საუკუნეების განმავლობაში პაშტეტები ველური ნადირის ერთ-ერთი საუკეთესო საშუალება იყო. მაგრამ პაშტეტის დამზადება, რომელიც სხვა არაფერია, თუ არა ხორცის პური, როგორც წესი, შრომატევადი საქმეა, ინგრედიენტების სიით, როგორც თოფის ლულა.
(For centuries, pates have been one of the greatest vehicles for wild game. But making a pate, which is nothing more than a meatloaf, has tended to be a laborious task, with ingredient lists as long as a shotgun barrel.)
ეს ციტატა ხაზს უსვამს პაშტეს, როგორც კულინარიული ჭურჭლის, ველური თამაშის ისტორიულ მნიშვნელობას, ხაზს უსვამს მის კულტურულ მნიშვნელობას. იგი ასევე ასახავს მისი მომზადების თანამედროვე გამოწვევებს, მიუთითებს იმაზე, თუ როგორ გახდა პროცესი შრომატევადი, შესაძლოა, სირთულის და ინგრედიენტების სიმრავლის გამო. ხორცის პურთან შედარება მის ძირითად სიმარტივეს მეტყველებს, თუმცა დახვეწილმა რეცეპტებმა ის უფრო დამღლელი ჩანდა. ეს იწვევს ტრადიციული მეთოდების მადლიერებას, ხოლო აღიარებს თანამედროვე კულინარიულ იმედგაცრუებებს.
---ჯონათან მაილსი---
