De tijd die nodig was om zich voor te bereiden, deed er niet toe, omdat er niet zoiets bestaat als verspilde tijd in de keuken-waar we zijn waar we de verloren tijd herstellen.
(The time it took to prepare didn't matter, because there is no such thing as wasted time in the kitchen--rather that is where we go to recover lost time.)
In haar boek "Between Two Fires" geeft Laura Esquivel over dat de voorbereidingstijd in de keuken niet wordt verspild maar eerder een doel dient. Het suggereert dat koken een middel kan zijn om momenten terug te krijgen die zich verloren voelen in ons drukke leven. In plaats van de tijd te bekijken die koken als een karwei, moedigt Esquivel lezers aan om het te herkennen als een waardevolle kans voor reflectie en creativiteit.
Dit perspectief transformeert de handeling van koken in een herstellende praktijk, wat de betekenis van voedsel benadrukt dat verder gaat dan louter onderhoud. Het benadrukt dat de keuken een toevluchtsoord kan zijn waar individuen opnieuw verbinding maken met zichzelf en hun tijd terugwinnen, waardoor elk moment daar zinvol en verrijkend wordt doorgebracht.