Jenni Schaefer er en kjent forfatter og foredragsholder, anerkjent for sitt arbeid med spiseforstyrrelser, bedring og mental helse. Hennes personlige erfaringer med anorexia nervosa og bulimi har i stor grad påvirket hennes forfatterskap, som har som mål å inspirere andre som kjemper mot lignende utfordringer. Jenni fokuserer på å fremme et budskap om håp og viktigheten av selvaksept, ved å bruke sin egen reise som et vitnesbyrd om å overvinne vanskeligheter. Gjennom hele karrieren har Jenni utgitt flere innflytelsesrike bøker, inkludert "Life Without Ed", der hun diskuterer forholdet enkeltpersoner ofte har med spiseforstyrrelsene sine. Hennes tilnærming er preget av en blanding av lyshet, humor og praktiske råd, noe som gjør hennes arbeid relatabel og effektfull for de som søker bedring. Jenni understreker muligheten for å leve et oppfylt liv utover disse kampene. I tillegg til forfatteren hennes, engasjerer Jenni seg aktivt i offentlig tale og deler historien sin på forskjellige arrangementer og konferanser. Hun samarbeider med organisasjoner som fokuserer på bevissthet om mental helse, og bruker plattformen sin for å utdanne andre om kompleksitetene rundt spiseforstyrrelser. Jenni Schaefers arbeid fortsetter å gi verdifull innsikt og oppmuntring, og fremmer en følelse av fellesskap blant individer som blir frisk fra spiseforstyrrelser.