Endelig fanget jeg på at det du kjøper i dag er ferdigplukket eller gravd i morges på topp. Dette forklarte også et annet puslespill; Jeg har aldri forstått hvorfor italienske kjøleskap er så minutt til jeg innså at de ikke lagrer mat slik vi gjør. Sub-null-giganten jeg har hjemme begynner å virke nesten institusjonell sammenlignet med leketøykjøleskapet jeg nå har her.
(Finally I caught on that what you buy today is ready-picked or dug this morning at its peak. This also explained another puzzle; I never understood why Italian refrigerators are so minute until I realized that they don't store food the way we do. The Sub-Zero giant I have at home begins to seem almost institutional compared to the toy fridge I now have here.)
I Frances Mayes '"Under The Tuscan Sun" reflekterer forfatteren over matens friskhet i Italia, og bemerker at det som er kjøpt ofte høstes akkurat den dagen på sin fyrste. Denne umiddelbare tilgangen til ferske råvarer avslører en sentral forskjell i kulinarisk kultur mellom Italia og hjemlandet hennes, og understreker verdien som ble lagt på kvalitetsingredienser.
Mayes fremhever også den sterke kontrasten i kjøleskapsstørrelser, og påpeker at italienske kjøleskap er betydelig mindre enn de store som er vanlige i amerikanske hjem. Denne observasjonen fører til at hun forstår at italienere nærmer seg mat annerledes, og prioriterer daglig shopping for ferske ting i stedet for å lagre store mengder. Denne erkjennelsen gir dybde til hennes takknemlighet for italiensk livsstil og mat.