I Frances Mayes '"Under The Tuscan Sun" reflekterer forfatteren over matens friskhet i Italia, og bemerker at det som er kjøpt ofte høstes akkurat den dagen på sin fyrste. Denne umiddelbare tilgangen til ferske råvarer avslører en sentral forskjell i kulinarisk kultur mellom Italia og hjemlandet hennes, og understreker verdien som ble lagt på kvalitetsingredienser.

Mayes fremhever også den sterke kontrasten i kjøleskapsstørrelser, og påpeker at italienske kjøleskap er betydelig mindre enn de store som er vanlige i amerikanske hjem. Denne observasjonen fører til at hun forstår at italienere nærmer seg mat annerledes, og prioriterer daglig shopping for ferske ting i stedet for å lagre store mengder. Denne erkjennelsen gir dybde til hennes takknemlighet for italiensk livsstil og mat.