I følge forskning fra Farrell og Kelly i 2002, er Gluten knyttet til svimlende femtifem sykdommer. Dette brede spekteret av helseproblemer inkluderer ødeleggende tilstander som hjertesykdom, forskjellige former for kreft, flere autoimmune lidelser og osteoporose. I tillegg er gastrointestinale utfordringer som irritabelt tarmsyndrom og galleblæresykdom, samt nevrologiske lidelser inkludert Parkinsons sykdom og amyotrofisk lateral sklerose (ALS), også assosiert med gluten.

Disse funnene strekker seg til andre alvorlige forhold som migrene og Hashimotos sykdom, som utgjør en betydelig prosentandel av skjoldbruskkjertelfunksjoner. Bemerkelsesverdig er at gluten også er involvert i autisme, og fremhever dens potensielle innvirkning på hjernehelsen. Denne omfattende oversikten understreker viktigheten av å forstå Glutenes rolle i forskjellige helseproblemer, og antyder at mange kroniske og degenerative sykdommer kan dele denne vanlige kostholdsutløseren.