În cartea ei „Animal, legume, minune: un an de viață alimentară”, Barbara Kingsolver contestă ideea că doar indivizii înstăriți pot aprecia sau respecta o estetică alimentară. Ea își exprimă confuzia cu privire la credința pe scară largă că se bucură de mâncare proaspătă de înaltă calitate, este exclusivă pentru afluent. Kingsolver sugerează că această mentalitate limitează accesul la alegeri alimentare hrănitoare și durabile la câțiva privilegiați, neglijând valoarea produselor locale...